ちぎりきゅうりの香味和え
きゅうりの旨味と香味野菜の香りがベストマッチ！
【レシピ】
■材料(2人分)
きゅうり：2本
みょうが(せん切り)：1／2個
基本の塩ヨーグルト床(野菜用)：100g
香菜(みつばでも可)、白髪ねぎ：各適量
[A] ナンプラー、レモン汁、砂糖、ごま油：各小さじ1
白ごま：適量
■作り方
(1) きゅうりは塩(分量外)でもみ込み、塩ヨーグルト床に1～2日ほど漬ける。ヨーグルト床を洗い流し、縦半分に切った後食べやすい大きさにちぎる。みょうがは軽く水にさらし、水気を切っておく。
(2) ボウルに(1)と食べやすい大きさに切った香菜、白髪ねぎを入れてAで和え、器に盛る。白ごまを指でつぶしながらのせる。
※Aのナンプラーの量は、きゅうりの漬かり具合によって調節するとよい。
『塩ヨーグルトをはじめよう ヘルシー＆美味な簡単レシピ65』
プレーンヨーグルトに塩や味噌などの塩分を混ぜて料理に使う、塩ヨーグルト。こちらで紹介した基本の塩ヨーグルト床のほかに、味噌ヨーグルト床、ナンプラーやカレー粉を混ぜたエスニック・ヨーグルト床なども紹介。また、水切りしたヨーグルトをマヨネーズやクリームチーズのように使ったお料理や、塩ヨーグルトをソースとしてかけたり、和えたり、煮込んだりするお料理まで。ヨーグルトの万能ぶりに、目からウロコが落ちるはず！
佐藤わか子著 文藝春秋 ￥1418(税込)
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2012.07.13(金)
photographs:Tamon Matsuzono
CREA 2012年8月号
※この記事のデータは雑誌発売時のものであり、現在では異なる場合があります。
この記事の掲載号
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