手羽元と玉ねぎのごま味噌煮
【レシピ】
■材料(4～6人分)
玉ねぎ：1と1/2個
鶏の手羽元：8本(500g)
すりごま：大さじ6(35g)
塩、こしょう：各適量
油：適量
酒：100CC
味噌：大さじ1と1／2
■作り方
(1) 玉ねぎは縦2つに切り、繊維に沿って薄切りにする。手羽元は塩こしょうする。鍋に油を熱し、手羽元の表面を焼き付けて取り出し、余分な油を拭き取る。
(2) (1)の鍋に2／3量の玉ねぎを敷き、手羽元を並べてすりごまを加える。残りの玉ねぎを蓋をするようにのせ、酒を加える。
(3) 強火にかけて、沸騰したら弱火にする。玉ねぎから水が出てきたら味噌を加え、鶏が柔らかくなるまでさらに煮込む。
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2012.03.08(木)
photographs:Tamon Matsuzono
CREA 2012年4月号
※この記事のデータは雑誌発売時のものであり、現在では異なる場合があります。
この記事の掲載号
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