暑い日に食べたくなるクレソンと大根の生春巻き。 材料はこちら。 大根、人参は皮を剥いて千切りに。クレソンは大根などと長さを揃えて切る。サニーレタスは1cm幅のざく切りにする。 生春巻きの皮を水で濡らし、まな板の上に置く。中心より少し手前に大根と人参を並べてのせる。 サニーレタス、クレソンをのせる。 キュッと締めるように皮を巻く。両サイドを折り畳み、奥に向かってクルクルと巻く。 食べやすいサイズにカットし、器に盛り付ける。お好みでスイートチリソースや、ポン酢をつけて。 食欲がない時でも食べたくなるささみとセロリの塩麹炒め。 材料はこちら。 きゅうりは斜め薄切り、梅干しはみじん切りにする。セロリは千切りにし、葉の部分も粗く刻む。 ささみは筋を取り除き、食べやすい大きさに切り、塩麹を絡めて下味をつける。 フライパンを温め、オリーブオイルをしき(2)のささみ肉を入れ加熱する。 ささみが白っぽくなってきたら、(1)の食材を入れる。 きゅうりがしんなりしてきたら火を止め、器に盛り付けて完成。 作り置きにも。大豆入りごぼうのきんぴら。 材料はこちら。 舞茸と人参を千切りにする。 ごぼうは皮を剥いて泥をよく洗い流し、笹がきにして、30分ほど水にさらす。 フライパンを温め、ごま油をしき、(1)の舞茸と人参、(2)の水切りしたごぼうを入れ、じっくり弱火で炒める。 ごぼうが柔らかくなってきたら、軽く擦った白炒りごま、大豆の水煮を入れる。 <調味料>を入れて味付けをする。 全体に味が馴染んだら、器に盛り付けて完成。