2025.6.19

《人生で一度は、味わいたい》茅葺きが美しい、だしの聖地「御料理 茅乃舎」へ。94歳“ながのばあちゃん”の味と、日本文化の真髄を感じる旅

石川博也
「茅乃舎だし」が生まれるきっかけとなった料理店「御料理 茅乃舎」。※葺き替え前の様子です。（2024年11月撮影）
1 / 14 「茅乃舎だし」が生まれるきっかけとなった料理店「御料理 茅乃舎」。※葺き替え前の様子です。（2024年11月撮影）
福岡市内にある「久原本家 ららぽーと福岡店」。
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久原本家グループが扱うすべてのブランドが揃う「久原本家 ららぽーと福岡店」の店内。
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「久原本家 ららぽーと福岡店」内に併設の「くばラボ」。
4 / 14 「久原本家 ららぽーと福岡店」内に併設の「くばラボ」。
地産地消のお手本のような農産物加工場。
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90歳を超えた今も元気に働く長野路代さん。
6 / 14 90歳を超えた今も元気に働く長野路代さん。
長野さんの手作りお弁当。やさしく体に沁み入るような味わいでした。
7 / 14 長野さんの手作りお弁当。やさしく体に沁み入るような味わいでした。
料理店「御料理 茅乃舎」。西日本最大級の茅葺き屋根が特徴です。※葺き替え前の様子です。（2024年11月撮影）
8 / 14 料理店「御料理 茅乃舎」。西日本最大級の茅葺き屋根が特徴です。※葺き替え前の様子です。（2024年11月撮影）
扉の先には古民家ならではの贅沢な空間が広がっている。※葺き替え前の様子です。（2024年11月撮影）
9 / 14 扉の先には古民家ならではの贅沢な空間が広がっている。※葺き替え前の様子です。（2024年11月撮影）
久原本家グループ社主の河邉哲司さん。
10 / 14 久原本家グループ社主の河邉哲司さん。
料理店「御料理 茅乃舎」店内の様子。奥にはかまども用意されている。※葺き替え前の様子です。（2024年11月撮影）
11 / 14 料理店「御料理 茅乃舎」店内の様子。奥にはかまども用意されている。※葺き替え前の様子です。（2024年11月撮影）
だしが主役の茶碗蒸し。※メニューは季節によって異なります。
12 / 14 だしが主役の茶碗蒸し。※メニューは季節によって異なります。
「茅乃舎だし」誕生のきっかけとなった十穀鍋。※メニューは季節によって異なります。
13 / 14 「茅乃舎だし」誕生のきっかけとなった十穀鍋。※メニューは季節によって異なります。
「魚料理 真鯛の香草みぞれ」。※メニューは季節によって異なります。
14 / 14 「魚料理 真鯛の香草みぞれ」。※メニューは季節によって異なります。
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