《人生で一度は、味わいたい》茅葺きが美しい、だしの聖地「御料理 茅乃舎」へ。94歳“ながのばあちゃん”の味と、日本文化の真髄を感じる旅

石川博也
「茅乃舎だし」が生まれるきっかけとなった料理店「御料理 茅乃舎」。※葺き替え前の様子です。（2024年11月撮影）
「茅乃舎だし」が生まれるきっかけとなった料理店「御料理 茅乃舎」。※葺き替え前の様子です。（2024年11月撮影）
福岡市内にある「久原本家 ららぽーと福岡店」。
福岡市内にある「久原本家 ららぽーと福岡店」。
久原本家グループが扱うすべてのブランドが揃う「久原本家 ららぽーと福岡店」の店内。
久原本家グループが扱うすべてのブランドが揃う「久原本家 ららぽーと福岡店」の店内。
「久原本家 ららぽーと福岡店」内に併設の「くばラボ」。
「久原本家 ららぽーと福岡店」内に併設の「くばラボ」。
地産地消のお手本のような農産物加工場。
地産地消のお手本のような農産物加工場。
90歳を超えた今も元気に働く長野路代さん。
90歳を超えた今も元気に働く長野路代さん。
長野さんの手作りお弁当。やさしく体に沁み入るような味わいでした。
長野さんの手作りお弁当。やさしく体に沁み入るような味わいでした。
料理店「御料理 茅乃舎」。西日本最大級の茅葺き屋根が特徴です。※葺き替え前の様子です。（2024年11月撮影）
料理店「御料理 茅乃舎」。西日本最大級の茅葺き屋根が特徴です。※葺き替え前の様子です。（2024年11月撮影）
扉の先には古民家ならではの贅沢な空間が広がっている。※葺き替え前の様子です。（2024年11月撮影）
扉の先には古民家ならではの贅沢な空間が広がっている。※葺き替え前の様子です。（2024年11月撮影）
久原本家グループ社主の河邉哲司さん。
久原本家グループ社主の河邉哲司さん。
料理店「御料理 茅乃舎」店内の様子。奥にはかまども用意されている。※葺き替え前の様子です。（2024年11月撮影）
料理店「御料理 茅乃舎」店内の様子。奥にはかまども用意されている。※葺き替え前の様子です。（2024年11月撮影）
だしが主役の茶碗蒸し。※メニューは季節によって異なります。
だしが主役の茶碗蒸し。※メニューは季節によって異なります。
「茅乃舎だし」誕生のきっかけとなった十穀鍋。※メニューは季節によって異なります。
「茅乃舎だし」誕生のきっかけとなった十穀鍋。※メニューは季節によって異なります。
「魚料理 真鯛の香草みぞれ」。※メニューは季節によって異なります。
「魚料理 真鯛の香草みぞれ」。※メニューは季節によって異なります。
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