代官山「ペイサージュ」2階のシェフズテーブルで密やかに味わうデザートコース【全品紹介】

瀬戸理恵子
話題の新店でデザートコースがスタート。
話題の新店でデザートコースがスタート。
「PAYSAGE」とは風景のこと。
「PAYSAGE」とは風景のこと。
左がシェフの舞台となる。
左がシェフの舞台となる。
「柑橘 黄金丸」。
「柑橘 黄金丸」。
「大無類和三盆」。
「大無類和三盆」。
「エルダーフラワーと小夏のドリンク」。
「エルダーフラワーと小夏のドリンク」。
「小夏 ココナッツ カモミール」。シクラメンの花をイメージした器に入れて。使用する器はすべて、佐賀県の窯元・李荘窯の寺内信二さんによる有田焼。「ボタニカル」をテーマに、オリジナルを依頼した。
「小夏 ココナッツ カモミール」。シクラメンの花をイメージした器に入れて。使用する器はすべて、佐賀県の窯元・李荘窯の寺内信二さんによる有田焼。「ボタニカル」をテーマに、オリジナルを依頼した。
このライブ感がデザートコースの醍醐味。
このライブ感がデザートコースの醍醐味。
「コセーチャドラーダ ガーデン」。朝顔がモチーフの器も美しい。
「コセーチャドラーダ ガーデン」。朝顔がモチーフの器も美しい。
緻密に仕上げていく。
緻密に仕上げていく。
ペアリングのアイスティー。
ペアリングのアイスティー。
「あまりん マルカルポーネ カカオパルプ」。
「あまりん マルカルポーネ カカオパルプ」。
お茶菓子の「カミーノベルデ」と温かい紅茶。
お茶菓子の「カミーノベルデ」と温かい紅茶。
シェフズテーブルへの入り口。
シェフズテーブルへの入り口。
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