代官山「ペイサージュ」2階のシェフズテーブルで密やかに味わうデザートコース【全品紹介】

瀬戸理恵子

話題の新店でデザートコースがスタート。

話題の新店でデザートコースがスタート。

「PAYSAGE」とは風景のこと。

「PAYSAGE」とは風景のこと。

左がシェフの舞台となる。

左がシェフの舞台となる。

「柑橘黄金丸」。

「柑橘黄金丸」。

「大無類和三盆」。

「大無類和三盆」。

「エルダーフラワーと小夏のドリンク」。

「エルダーフラワーと小夏のドリンク」。

「小夏ココナッツカモミール」。シクラメンの花をイメージした器に入れて。使用する器はすべて、佐賀県の窯元・李荘窯の寺内信二さんによる有田焼。「ボタニカル」をテーマに、オリジナルを依頼した。

「小夏ココナッツカモミール」。シクラメンの花をイメージした器に入れて。使用する器はすべて、佐賀県の窯元・李荘窯の寺内信二さんによる有田焼。「ボタニカル」をテーマに、オリジナルを依頼した。

このライブ感がデザートコースの醍醐味。

このライブ感がデザートコースの醍醐味。

「コセーチャドラーダガーデン」。朝顔がモチーフの器も美しい。

「コセーチャドラーダガーデン」。朝顔がモチーフの器も美しい。

緻密に仕上げていく。

緻密に仕上げていく。

ペアリングのアイスティー。

ペアリングのアイスティー。

「あまりんマルカルポーネカカオパルプ」。

「あまりんマルカルポーネカカオパルプ」。

お茶菓子の「カミーノベルデ」と温かい紅茶。

お茶菓子の「カミーノベルデ」と温かい紅茶。

シェフズテーブルへの入り口。

シェフズテーブルへの入り口。

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