至福のデザートコースvol.02

2024.4.23

代官山「ペイサージュ」2階のシェフズテーブルで密やかに味わうデザートコース【全品紹介】

至福のデザートコース #2

瀬戸理恵子

話題の新店でデザートコースがスタート。

1 / 14 話題の新店でデザートコースがスタート。

「PAYSAGE」とは風景のこと。

2 / 14 「PAYSAGE」とは風景のこと。

左がシェフの舞台となる。

3 / 14 左がシェフの舞台となる。

「柑橘黄金丸」。

4 / 14 「柑橘黄金丸」。

「大無類和三盆」。

5 / 14 「大無類和三盆」。

「エルダーフラワーと小夏のドリンク」。

6 / 14 「エルダーフラワーと小夏のドリンク」。

「小夏ココナッツカモミール」。シクラメンの花をイメージした器に入れて。使用する器はすべて、佐賀県の窯元・李荘窯の寺内信二さんによる有田焼。「ボタニカル」をテーマに、オリジナルを依頼した。

7 / 14 「小夏ココナッツカモミール」。シクラメンの花をイメージした器に入れて。使用する器はすべて、佐賀県の窯元・李荘窯の寺内信二さんによる有田焼。「ボタニカル」をテーマに、オリジナルを依頼した。

このライブ感がデザートコースの醍醐味。

8 / 14 このライブ感がデザートコースの醍醐味。

「コセーチャドラーダガーデン」。朝顔がモチーフの器も美しい。

9 / 14 「コセーチャドラーダガーデン」。朝顔がモチーフの器も美しい。

緻密に仕上げていく。

10 / 14 緻密に仕上げていく。

ペアリングのアイスティー。

11 / 14 ペアリングのアイスティー。

「あまりんマルカルポーネカカオパルプ」。

12 / 14 「あまりんマルカルポーネカカオパルプ」。

お茶菓子の「カミーノベルデ」と温かい紅茶。

13 / 14 お茶菓子の「カミーノベルデ」と温かい紅茶。

シェフズテーブルへの入り口。

14 / 14 シェフズテーブルへの入り口。

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