2023.9.30

一生使える、褒められる！プロ直伝“じゅわっとふわふわ” 【京風出汁巻き玉子】のレシピ

グルメ

CREA編集部

ぷるんとした出汁巻き玉子は京の味。

1：出汁パック、2：「山本本家」の煎り酒、3：醤油、4：片栗粉、5：卵、6：大根おろし、7：米油。

泡立たせず、さらっとするまでよく溶く。

油はたっぷりめ。

焼き目がつく前に手早く。

焼けた部分の下に卵液を行き渡らせる。

鍋を振る遠心力で返そう！

きゅっとまとまる。

左：中東さんがプロデュースした出汁パック「ブレンドだし」1,000円、右：伏見の酒蔵「山本本家」の煎り酒 918円。

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