敏腕フードスタイリストに聞く！ “本当に使い勝手のいい”うつわとは？「つるんとした磁器は私には難しい」

白央篤司

キャリア25年。フードスタイリストの久保百合子さん。

大は直径13.5cm、中は直径12.8cm、小は直径11.5cmの椀。

六寸皿は直径が約18cmのお皿のこと。

久保さんが選んだ六寸皿はどれも色合いのニュアンスが豊かで、和食と洋食のどちらにも似合いそうなものばかりだった。

お客様のときに活躍する大皿、お気に入りの2枚。華やかな左のお皿は上海を旅して一目惚れしたもの。

「木のうつわって入れたものをおいしそうに、可愛く見せる力が強い」と久保さん。

ナイフの切り跡が無数に入ったプレート。久保さんの生きた時間が刻まれている。

手なじみがよく、手ざわりのよいうつわが次々と出てくる。

久保さんは料理上手でもあり、特にナムルはお手の物。ちなみにBTSの大ファンだ。

「いろいろ持っていて何か足したいなら」と最後におまけで教えてくれたのが角皿。「取り皿に使うと置きやすく、気分が変わっていいの」と。たっぷりの情報、ありがとうございました！

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