2023.5.31

【富山のごちそう】日本海の風吹く 港町・東岩瀬エリアで出合った ウイスキー樽熟成の日本酒、食の天国

CREA編集部
洗練されたボトルはロンドンに拠点を置くデザイン会社「NUDE」が手がけた。
1 / 70 洗練されたボトルはロンドンに拠点を置くデザイン会社「NUDE」が手がけた。
東岩瀬の町を魅力的にしようと奔走する五代目当主・桝田隆一郎さん。
2 / 70 東岩瀬の町を魅力的にしようと奔走する五代目当主・桝田隆一郎さん。
樽出しした若い「リンク8」は、色合いがまだクリア。熟成が進むとほんのり黄色みがかる。
3 / 70 樽出しした若い「リンク8」は、色合いがまだクリア。熟成が進むとほんのり黄色みがかる。
壁の色合いから、味わい深く年を重ねているのが見て取れる枡田酒造店の酒蔵。
4 / 70 壁の色合いから、味わい深く年を重ねているのが見て取れる枡田酒造店の酒蔵。
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2019年に富山県の五福から東岩瀬に移転。
6 / 70 2019年に富山県の五福から東岩瀬に移転。
4人分が盛り合わせられた八寸。通常コースは27,500円（サ別）。今回は、ずわい蟹などを使ったスペシャルメニュー。
7 / 70 4人分が盛り合わせられた八寸。通常コースは27,500円（サ別）。今回は、ずわい蟹などを使ったスペシャルメニュー。
お造りは醤油か珠洲の塩で味わう。
8 / 70 お造りは醤油か珠洲の塩で味わう。
日本を代表する産地のほたるいかはサイズも立派。
9 / 70 日本を代表する産地のほたるいかはサイズも立派。
「リンク8」と一緒に調理法の違うほたるいかを楽しむ。
10 / 70 「リンク8」と一緒に調理法の違うほたるいかを楽しむ。
手際良く蟹がさばかれていく様子を見るのも楽しい。
11 / 70 手際良く蟹がさばかれていく様子を見るのも楽しい。
ふわりとした身の食感が格別。
12 / 70 ふわりとした身の食感が格別。
蟹みそをたっぷりかけた贅沢な逸品。
13 / 70 蟹みそをたっぷりかけた贅沢な逸品。
土鍋で炊き上げられた、ほたるいかとなばなの土鍋飯。
14 / 70 土鍋で炊き上げられた、ほたるいかとなばなの土鍋飯。
ふっくらとしたほたるいかの旨みが広がる絶品のご飯。
15 / 70 ふっくらとしたほたるいかの旨みが広がる絶品のご飯。
出汁がしみじみおいしい、富山の月の輪熊、氷見のうどんの熊うどん。
16 / 70 出汁がしみじみおいしい、富山の月の輪熊、氷見のうどんの熊うどん。
満寿泉 純米大吟醸 寿 プラチナの酒粕アイスを食後酒と共に味わう。
17 / 70 満寿泉 純米大吟醸 寿 プラチナの酒粕アイスを食後酒と共に味わう。
営業は夜のみでコース11,000円＋日本酒。
18 / 70 営業は夜のみでコース11,000円＋日本酒。
からすみの塩気がお酒に合うそば。写真提供：ペルノ・リカール・ジャパン
19 / 70 からすみの塩気がお酒に合うそば。写真提供：ペルノ・リカール・ジャパン
店は重厚感のある古き建物をリノベーション。
20 / 70 店は重厚感のある古き建物をリノベーション。
料金は3種類。（1）木枡220円を買い唎酒した分（1杯200～500円） （2）15分1,000円コース （3）30分2,000円コース（お水付き）。
21 / 70 料金は3種類。（1）木枡220円を買い唎酒した分（1杯200～500円） （2）15分1,000円コース （3）30分2,000円コース（お水付き）。
お酒に合うおつまみも販売している。
22 / 70 お酒に合うおつまみも販売している。
ポップなイラストが日本家屋に馴染んでいる店内。
23 / 70 ポップなイラストが日本家屋に馴染んでいる店内。
4種類のクラフトビールが楽しめるテイスティングセット1,400円～、富山の和牛ジャーキー1,100円。
24 / 70 4種類のクラフトビールが楽しめるテイスティングセット1,400円～、富山の和牛ジャーキー1,100円。
光の当て方で表情が変わる安田さんの作品。
25 / 70 光の当て方で表情が変わる安田さんの作品。
緻密な技術が詰まった作品。
26 / 70 緻密な技術が詰まった作品。
代々陶芸家の家で育った釋永さん。
27 / 70 代々陶芸家の家で育った釋永さん。
土や木などの素材感が伝わる器。
28 / 70 土や木などの素材感が伝わる器。
さば燻製 温燻（国産）800円、糖ぶりオイル漬け（小）1,360円など。
29 / 70 さば燻製 温燻（国産）800円、糖ぶりオイル漬け（小）1,360円など。
パッケージもかわいい瓶詰めものは富山コンカリー1,296円、アルル塩1,080円など。
30 / 70 パッケージもかわいい瓶詰めものは富山コンカリー1,296円、アルル塩1,080円など。
氷見市のセイズファームのワインもセレクトされている。
31 / 70 氷見市のセイズファームのワインもセレクトされている。
昭和初期に診療所として使われた建物をリノベーション。2階は1日1組の宿泊施設。
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