メニューには必ずハワイの食材がハワイ・キュイジーヌの進化型「エムダブリュ・レストラン」

伊藤由起

マウイ島で作られている柿のシェイブアイスに、バニラ風味のパンナコッタ、ハウピアなどを合わせた、洗練された味わいのデザート。15ドル。

【Wade Ueoka＆Michelle Karr-Ueoka】ウェイド氏はホノルル生まれの日系人。「アラン・ウォンズ」で17年間働き、スーシェフまで務めたのち、妻でパティシエールのミシェルさんとともに独立。

「海と陸」をテーマにしたインテリア。

“モチ・クラスティッド・コナ・カンパチ” 45ドル。

“鰻のアランチーニ” 15ドルは、かつお節が躍るたこ焼き風。“アヒ・ナチョス” 26ドルは、マグロのタルタルにアボカドのサルサを合わせて。

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