暑い季節の【薬膳カレーレシピ4選】
“ベースの薬膳カレー”を作っておけば
体調によってアレンジ可能！

ベースの薬膳カレー。
ベースの薬膳カレー。
【材料(4人前)】豚ひき肉：200g／玉ねぎ：1個／生姜：10g／にんにく：1片／トマト缶：400ml／菜種油：小さじ1／カレー粉：大さじ2／ガラムマサラ：大さじ1／ココナッツミルク：200ml／塩：適量
【材料(4人前)】豚ひき肉：200g／玉ねぎ：1個／生姜：10g／にんにく：1片／トマト缶：400ml／菜種油：小さじ1／カレー粉：大さじ2／ガラムマサラ：大さじ1／ココナッツミルク：200ml／塩：適量
(1) 玉ねぎはみじん切りにし、生姜とにんにくはすりおろします。
(1) 玉ねぎはみじん切りにし、生姜とにんにくはすりおろします。
(2) 鍋に菜種油、にんにく、生姜を入れて弱火で加熱します。
(2) 鍋に菜種油、にんにく、生姜を入れて弱火で加熱します。
(3) にんにくの香りが出てきたら、(1)の玉ねぎを入れて弱火でじっくりと炒めます。
(3) にんにくの香りが出てきたら、(1)の玉ねぎを入れて弱火でじっくりと炒めます。
(4) 玉ねぎがしんなりしたら、豚ひき肉を入れて赤みがなくなるまで炒めます。
(4) 玉ねぎがしんなりしたら、豚ひき肉を入れて赤みがなくなるまで炒めます。
(5) トマト缶、カレー粉を入れ、食材がひたる程度の水を入れて煮込みます。
(5) トマト缶、カレー粉を入れ、食材がひたる程度の水を入れて煮込みます。
(6) トマトの酸味が馴染んで、野菜の甘みが出てくるまでじっくり煮込みましょう。
(6) トマトの酸味が馴染んで、野菜の甘みが出てくるまでじっくり煮込みましょう。
(7) 仕上げにココナッツミルク、ガラムマサラを入れてよく混ぜ、塩で味を整えます。
(7) 仕上げにココナッツミルク、ガラムマサラを入れてよく混ぜ、塩で味を整えます。
(8) ココナッツの甘みが馴染むまでさらに10分程度煮たら、ベースの薬膳カレーの完成です。
(8) ココナッツの甘みが馴染むまでさらに10分程度煮たら、ベースの薬膳カレーの完成です。
雨の日や湿度の高い日に 緑豆とトウモロコシのカレー。
雨の日や湿度の高い日に 緑豆とトウモロコシのカレー。
【材料(4人前)】薬膳カレーのベース：4人前量／緑豆：50g／トウモロコシ：1本／ご飯：人数分
【材料(4人前)】薬膳カレーのベース：4人前量／緑豆：50g／トウモロコシ：1本／ご飯：人数分
(1) 緑豆は、軽く洗ったら水とともに鍋に入れて加熱します。
(1) 緑豆は、軽く洗ったら水とともに鍋に入れて加熱します。
(2) 豆が指で潰れるくらいの柔らかさになるまで、弱火で煮ます。
(2) 豆が指で潰れるくらいの柔らかさになるまで、弱火で煮ます。
(3) トウモロコシは皮をむき、半分に切ったら、沸騰した湯に入れて煮ます。
(3) トウモロコシは皮をむき、半分に切ったら、沸騰した湯に入れて煮ます。
(4) 10分ほど茹でてトウモロコシに火が入ったら、包丁で軸から実をそぎ取ります。
(4) 10分ほど茹でてトウモロコシに火が入ったら、包丁で軸から実をそぎ取ります。
(5) 緑豆は煮汁も使用します。薬膳カレーのベースを鍋に入れて、緑豆とトウモロコシを混ぜ入れます。
(5) 緑豆は煮汁も使用します。薬膳カレーのベースを鍋に入れて、緑豆とトウモロコシを混ぜ入れます。
(6) 器に、ご飯とともにカレーを盛り付けて完成です。
(6) 器に、ご飯とともにカレーを盛り付けて完成です。
屋外で過ごし日焼けした日に 人参とセロリのカレー。
屋外で過ごし日焼けした日に 人参とセロリのカレー。
【材料(4人前)】薬膳カレーのベース：4人前量／人参：小1本／セロリ：0.5本／塩胡椒：適量／オリーブオイル：小さじ1／レモン汁：小さじ1／ご飯：人数分
【材料(4人前)】薬膳カレーのベース：4人前量／人参：小1本／セロリ：0.5本／塩胡椒：適量／オリーブオイル：小さじ1／レモン汁：小さじ1／ご飯：人数分
(1) 人参はピーラーを使って、皮をむくように薄く削ぎます。
(1) 人参はピーラーを使って、皮をむくように薄く削ぎます。
(2) セロリは人参とサイズを揃えるように、斜め薄切りにします。
(2) セロリは人参とサイズを揃えるように、斜め薄切りにします。
(3) ボウルに(2)の食材、塩胡椒を入れて、手で揉むように塩をなじませます。
(3) ボウルに(2)の食材、塩胡椒を入れて、手で揉むように塩をなじませます。
(4) 人参がしんなりしてきたら、オリーブオイル、レモン汁を入れて味を整えます。30分ほど置いて、味を馴染ませます。
(4) 人参がしんなりしてきたら、オリーブオイル、レモン汁を入れて味を整えます。30分ほど置いて、味を馴染ませます。
(5) 器にご飯、薬膳カレーのベース、(4)を盛り付けて完成です。
(5) 器にご飯、薬膳カレーのベース、(4)を盛り付けて完成です。
身体のだるさや夏バテを感じる日に 長芋とオクラのカレー。
身体のだるさや夏バテを感じる日に 長芋とオクラのカレー。
【材料(4人前)】薬膳カレーのベース：4人前量／オクラ：4～6本／長芋：100g／ご飯：人数分
【材料(4人前)】薬膳カレーのベース：4人前量／オクラ：4～6本／長芋：100g／ご飯：人数分
(1) 鍋に湯を沸かし、オクラを茹でます。そのまま茹でるとオクラが弾ける可能性があるので、竹串で予め数カ所穴を開けてから茹でましょう。
(1) 鍋に湯を沸かし、オクラを茹でます。そのまま茹でるとオクラが弾ける可能性があるので、竹串で予め数カ所穴を開けてから茹でましょう。
(2) 長芋は皮をむいて、一口大に切ります。600wのレンジで3分ほど加熱します。
(2) 長芋は皮をむいて、一口大に切ります。600wのレンジで3分ほど加熱します。
(3) 茹で上がったオクラは流水でよく冷やし、半分に切ります。
(3) 茹で上がったオクラは流水でよく冷やし、半分に切ります。
(4) 鍋に薬膳カレーのベース、長芋を入れて一煮立ちさせます。器にご飯、温めたカレーを盛り付け、上にオクラを飾って完成です。
(4) 鍋に薬膳カレーのベース、長芋を入れて一煮立ちさせます。器にご飯、温めたカレーを盛り付け、上にオクラを飾って完成です。
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