【緑がまばゆい初夏の軽井沢へ】ローカルガストロノミーの新機軸！＜水のジビエ×独創的ノンアルコールカクテル＞に満たされる午後

美しきカスタムハーブティーとミニャルディーズ

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　すっかり満足した食事のあとは、もう一度場所を屋外に移して、食後のお楽しみ。カウンターに並んだ10数種類のハーブから好きなものを選び、ハーブティーをつくってもらいます。ミントにローズマリー、ゼラニウム、レモングラス、カモミール、タイム、コリアンダー、ラベンダー……さて、どれにしましょうか。

　迷いに迷って「ありきたりじゃない組み合わせで、おまかせ」したハーブティーは、森の木々や草花のフレーバーを想起させる、これまでに味わったことのない風味。ワイルドだけど、体を浄化してくれるようなハーブティーでした。

　宝石のようなミニャルディーズは、ヘーゼルナッツオペラ、メロンタルト、フロランタン、プリンセスルージュ、アニスのブランマンジェ（緑茶）、エポンジュショコラ、アカシア蜂蜜のフィナンシェ。

　すでにお腹はいっぱいだし、1、2個をつまむくらいにしておこう……と思っていたのですが、「全部味見してみたい」という誘惑にあっさり屈してしまいました。

　フランス料理におけるノンアルコール・ペアリングのあり方を、よりポジティブに感じさせてくれた今回のイベント。「星野リゾート 軽井沢ホテルブレストンコート」のメインダイニング「ブレストンコート　ユカワタン」では、通常営業でも“水のジビエ”と、ひとつひとつの料理に合わせて仕立てるモクテルのペアリングを楽しめます（もちろん、よりすぐりのワインも！）。緑がまばゆい最高の季節に、ぜひ訪れてみてください。