～北海道・東北篇～ 47都道府県の【おいしい発酵グルメ】

◆岩手県

大黒醤油「ひえ味噌」

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　岩手県産の大豆と無農薬ひえでつくった麴を合わせ、天然醸造した全国でも珍しいひえ麴味噌。

「ひえ麴のまろやかさがあるお味噌です。雑穀ながらクセもほぼなく、味噌汁はもちろん、野菜スティックにつけたり、おにぎりに塗って焼いて食べたりも」（46歳・編集）

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◆宮城県

三陸わかめ屋ムラカミ「MISO SOUP（ミソスープ）-わかめ-」

　仙台味噌をベースにした即席味噌汁。

　南三陸ねぎ、宮城県の老舗メーカーが手がける焼き麩、三陸わかめが入っている。

「インスタントとは思えないほどワカメはシャキッと肉厚。身に染みてほっとする一杯です」（48歳・自営業）

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CREA 2024年冬号
※この記事のデータは雑誌発売時のものであり、現在では異なる場合があります。