「パプリカ」のマクロビレシピ
■材料(4人分)
・パプリカ(赤・黄)：各1個
・サニーレタス：2枚
【アジアンドレッシング】
・練りゴマ：20g
・ココナッツクリーム：40g
・メープルシロップ：お好みで小さじ1、なくても可
・醤油：小さじ1～
・アーモンド：15g
■作り方
(1) パプリカは洗い、種を除いた後、縦にスライスして、冷やしておく。
パプリカの種はスプーンを使って取り除くと手を汚さずに作業しやすい。
(2) サニーレタスとともに皿に盛り付ける。
【アジアンドレッシングを作る】
(1) アーモンドは余熱なし150度のオーブンで8分ローストし、粗熱が取れたら粗めに刻む。
ローストしたナッツは冷めるとカットしずらくなるので指でしっかりとナッツを抑えて手元に注意しながら作業すること。
(2) (1)のアーモンド以外のドレッシングの材料を全て混ぜ合わせる。
ドレッシングの材料。右上から時計回りに、練りゴマ、しょう油、メープルシロップ、ココナッツクリーム、真中は刻んだアーモンド。メープルシロップは最後に味をみて好みで加える。
【仕上げ】
パプリカにドレッシングをかけて、アーモンドを散らして完成。
※ココナッツクリームが酸化しやすいので、ドレッシングは作り置きせず使い切ること。
※アーモンド以外のナッツでもおいしい。
2015.08.28(金)
文＝中村恭子
撮影＝秋元良平
