「かつおの手こね寿司」アレンジ
さて、ここからはちょっとアレンジを。
私はヅケにしたかつおをサニーレタス、青じそなんかと一緒に巻いて食べるのも好きなんだ。シャキシャキした食感を口の中で感じるうち、暑さで失われた食欲が呼びさまされてもくる。あと、かつおはクレソンと最高に相性がいいので、おいしいもの好きの人は試してみてほしい。
巻くとき、寿司めしを一緒にのせてもうまいッ。韓国料理でこういうの、よくやりますね。それにならってごま油ひとたらし、あるいはコチュジャンちょいを付けるのもいい。あるいは味噌とラー油とか、おろししょうが、あまってるドレッシングなんかを少々つけて味変、なんてふうに遊んでみるのもおすすめ。サウザンアイランドドレッシングなんて結構合うんだ。
寿司めしと野菜のさっぱり感で食もすすみ、生がつおを堪能！ というわけで、今回はタンパク質の帳尻合わせ的な回でした。
これから季節の変わり目。疲れが出やすい時期になるので、しっかり食べて備えたいところ。皆様もどうかご自愛ください。では、また来月。
白央篤司（はくおう あつし）
フードライター、コラムニスト。「暮らしと食」がメインテーマ。主な著書に、日本各地に暮らす18人のごく日常の鍋とその人生を追った『名前のない鍋、きょうの鍋』（光文社）、『台所をひらく 料理の「こうあるべき」から自分をほどくヒント集』（大和書房）、『はじめての胃もたれ 食とココロの更新記』（太田出版）がある。
Instagram @hakuo416
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