【夏限定ディナーコース】旬を迎える稚鮎や花ズッキーニなどをイタリア・トスカーナの郷土料理の手法で満喫！

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　星野リゾートが運営する「リゾナーレ那須」が、2026年6月21日から9月30日の期間、メインダイニング「OTTO SETTE NASU（オットセッテナス）」にて夏限定のディナーコースを提供。花ズッキーニや稚鮎、胡瓜など那須の旬素材をイタリア・トスカーナ州の郷土料理の手法と掛け合わせた、全8品のコースです。料金は大人1名15,730円（税・サービス料込）。

「地域×地域」がコンセプトのレストランとは

　「OTTO SETTE NASU」のコンセプトは、イタリア語で「地域×地域」を意味する「Regione（レッジオーネ）×Regione（レッジオーネ）」。イタリア・トスカーナ州の郷土料理を、那須町に親しみのある食材で表現するというアプローチをとっています。リゾナーレ那須は農作物や酪農が盛んな那須を舞台に、農業の営みに触れる体験を軸とした日本初のアグリツーリズモリゾートとして展開されており、このレストランはその食体験の中核を担う存在です。

一皿ごとに那須の恵みを感じる、全8品の構成

　コースの冒頭を飾る冷前菜「農園のピンツィモーニオ」は、那須の陶芸作家・小野澤弘一氏が焼き上げた黒皿を使用。リゾート内の農園「アグリガーデン」で収穫した野菜や那須産のチーズ、ヤシオマスが並び、ガラスの器に活けたスティック野菜を手でつまんで「バーニャフレッダ」とともに楽しむスタイルです。まるで農園で収穫している感覚で食べられる、遊び心のある一品となっています。

　パスタは「稚鮎と胡瓜のフェデリーニ」。繊細な口当たりのパスタ・フェデリーニに胡瓜のソースを絡めた爽やかな仕立てで、サクサクとした極細麺とフリットした稚鮎も添えられています。さらに胡瓜とジェノベーゼのソース、鮎の内臓を塩漬けにした「うるか」を使った2種のソースも用意されており、さまざまな食感と風味を同時に楽しめます。

　コースのメインは「牛肉のアロースト」。ミディアムレアに焼き上げた牛肉に、花ズッキーニとジャガイモのフリットを添えた一皿です。花ズッキーニの蕾の中には「スカルモッツァアフミカータ」——モッツァレラをさらに熟成させてスモークしたチーズ——が包まれており、黒オリーブや紫蘇のたまり漬けを合わせたソースと味わいます。

宿泊者向け、3日前までの予約が必要

　ディナーコースは宿泊者を対象としており、公式サイトから3日前の15時までに予約が必要です。仕入れ状況によって提供内容が変更になる場合があります。料理の風景が想像できるような静かな夜の大浴場や、開放的な客室も含め、那須の自然の中でゆったり過ごす旅のプランとしても注目されそうです。