◆Palor Vinefru（銀座）
“種類豊富な甘じょっぱさ”が自慢！
銀座にある「Palor Vinefru」では、旬の食材を使ったかき氷が数多くあります。季節の野菜を使用したものや、アジアン料理を再現した一品など、珍しいかき氷を楽しむことができるんです。
まずご紹介するのはPalor Vinefruでも人気のメニュー「もろこしポタージュのかき氷」です。コーンポタージュをかき氷に落とし込んだこちらのメニューは、旬のトウモロコシを使った濃厚なポタージュがソースになっています。
季節によって異なる種類のトウモロコシが使われており、現在は、甘みが強い「ゴールドラッシュ」という品種を採用。そこに北海道産のパルメザンチーズや、自家製チーズクッキーなどがトッピングされていて、トウモロコシの甘さが際立つ濃厚な風味と、チーズの塩味がマッチした一品です。
続いて「いちじくの白和えかき氷」は、お店で大人気の裏メニュー。白だしや白みそ、白ごま、豆腐、みりんを合わせた白和えソースに、完熟のいちじくをたっぷりのせた少々和風なかき氷です。別添えの梅しそはちみつ豆腐で味わいの変化を楽しむこともできます。
商品開発の担当者に、変わり種メニューの開発で最も大事にしていることを伺ったところ、「『かき氷にする必要ないよね』とネガティブな印象を持たれては本末転倒なので、美味しさはもちろん、遊び心も忘れずに商品づくりをしています」とのことでした。
Palor Vinefru 銀座
所在地 東京都中央区銀座1丁目20−10 GYBトマトハウス 3F
電話番号 03-6228-7100
営業時間 11:00～18:00（L.O 17:45）
定休日 不定休
Instagram @parlor_vinefru
2025.07.17(木)
文＝瑠璃光丸凪（A4studio）
