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◆鯖とキャベツの甘酒カレー

鯖とキャベツの甘酒カレー。甘酒を入れると、カレールウを使わなくてもコクのある味わいに。
鯖とキャベツの甘酒カレー。甘酒を入れると、カレールウを使わなくてもコクのある味わいに。
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　鯖は、体のエネルギーを補い、栄養を体に巡らせることで、内側から体を温め、免疫力アップをサポートします。生鯖を使用しても作れますが、水煮缶を使うと手軽に調理ができます。

　キャベツは胃腸を整えて、体内の余分な湿気を取り除く働きがあり、鼻水やむくみのケアにも役立ちます。鼻水に加え、顔周りのむくみが気になる方は普段の食事にも取り入れてみましょう。

　甘酒を入れることで、カレールウを使わなくてもコクのある味わいに仕上がります。市販のカレールウには、油が多く含まれているため、花粉症のシーズンには避けたいメニューのひとつ。スパイスから作る今回のカレーレシピは、花粉が気になる時期にぴったりの一皿です。

●材料(4人前)

材料はこちら。
材料はこちら。

・鯖の水煮缶：1缶
・キャベツ：100g
・人参：小1本
・玉ねぎ：0.5個
・しめじ：1株
・甘酒：200cc
・オイル：小さじ1
・米粉：大さじ1

＜調味料＞
・カレー粉：大さじ1
・ガラムマサラ：大さじ1
・醤油：小さじ2
・塩：適量

●作り方

(1)キャベツ、玉ねぎ、しめじはみじん切りにします。

キャベツ、玉ねぎ、しめじはみじん切りにする。
キャベツ、玉ねぎ、しめじはみじん切りにする。

(2)人参はすりおろします。

人参はすりおろす。
人参はすりおろす。

(3)鍋にオイルを入れ、(1)の野菜を入れてじっくり弱火で炒めます。

鍋にオイルを入れ、（1）の野菜を入れてじっくり弱火で炒める。
鍋にオイルを入れ、（1）の野菜を入れてじっくり弱火で炒める。

(4)玉ねぎが透明になり、水分が出てきたら(2)の人参、鯖の水煮缶を入れます。

玉ねぎが透明になり、水分が出てきたら（2）の人参、鯖の水煮缶を入れる。
玉ねぎが透明になり、水分が出てきたら（2）の人参、鯖の水煮缶を入れる。

(5)鯖を崩すようにしっかり馴染ませたら、＜調味料＞の食材を入れます。

鯖を崩すようにしっかり馴染ませたら、＜調味料＞の食材を入れる。
鯖を崩すようにしっかり馴染ませたら、＜調味料＞の食材を入れる。

(6)ヒタヒタになるくらいの量の水分を入れて、野菜の甘みが出るまで煮込みます。

ヒタヒタになるくらいの量の水分を入れて、野菜の甘みが出るまで煮込む。
ヒタヒタになるくらいの量の水分を入れて、野菜の甘みが出るまで煮込む。

(7)水で溶いた米粉を入れてとろみをつけ、完成です。

水で溶いた米粉を入れてとろみをつけ、完成。
水で溶いた米粉を入れてとろみをつけ、完成。

(8)お好みでご飯と共に器に盛り付けます。

好みでご飯とともに器に盛り付ける。
好みでご飯とともに器に盛り付ける。
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2025.03.20(木)
文・撮影＝さとうあい

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