この記事の連載
『行正り香のがんばらない平日レシピ』より#1
『行正り香のがんばらない平日レシピ』より#2
インゲンとトマトのサラダ
recipe
材料［4人分］
・インゲン（ヘタを除く）……1パック
・トマト……2個
A
・レモンの絞り汁……大さじ1
・EXVオリーブオイル……大さじ2
・塩……小さじ1/3
・砂糖……小さじ1
・バジルの葉（あれば）……少し
memo
トマトの皮は直火で焼いてむくのがカンタン。
つくり方
（1）インゲンはラップに包んで電子レンジで4分加熱し、水に取ってからペーパータオルで水気をふいて長さを半分に切る。
（2）トマトはヘタにフォークを刺し、直火にかざして皮がはじけるまで焼く。流水にさらして皮をむき、ヘタを除いてくし形に切る。
（3）ボウルにAを混ぜてドレッシングをつくり、（1）のインゲンと（2）のトマトをあえる。器に盛って、バジルを飾る。
行正り香（ゆきまさ・りか）
1966年、福岡県生まれ。高校時代にアメリカに留学し、カリフォルニア大学バークレー校を卒業。広告代理店勤務を経て、フリーに。料理研究家として活躍する傍ら、東京・新橋のステーキレストラン『FOOD DAYS』を営業し、英語コンテンツ「KARAOKE English」も運営する。夫と2人の娘とインコの5人家族。
行正り香のがんばらない平日レシピ (別冊エッセ)
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扶桑社
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2024.12.20(金)
文＝行正り香
