イタリアの記者の訪問をきっかけに「味の箱舟」に登録！
そして転機となったのが、平成19年。小浜市が発信したなれずしの情報を、イタリアの女性記者が目に留め、遥々森下さんの民宿までやってきました。
「その記者さん、おいしい、おいしい、言うて。どないして、こうなるんや、言うて。冷凍したなれずしをイタリアに持って帰ったんや」
イタリアはスローフード運動の一環として伝統的な食を保護・普及する国際的なプロジェクト「味の箱舟」の拠点。記者はその会長になれずしを食べてもらったそう。すると、森下さんいわく「会長も、もうワンダフル！ と驚いたそうや」。
そして、田烏の鯖のなれずしは、めでたく「味の箱舟」に登録されました。
鯖のなれずしは、たくさんの手間と時間をかけて発酵と熟成をくりかえします。まさに手塩にかけて、育てる感覚。そして作る工程には、先人たちの知恵が詰まっています。興味がある方は、「年間民宿 佐助」へ。森下さんが紙芝居スタイルで解説してくれます。
で、気になるのは、お味。食べ方は2センチ幅くらいにスライスして、そのままで。あるいはスライスしたなれずしをアルミホイルにのせてトースターなどであぶって食べる。
そのままで食すと、米のまろやかな甘みが口いっぱいに広がります。後味はカラスミのような、まったり感。あぶってみると、米の表面がカリッ、中はとろけてクリーミー。鯖の脂も加わって、甘みが倍増します。どちらも、酒の肴に最高！
古来、神や天皇に捧げる食べ物を供した「御食国（みけつのくに）」であった若狭。小浜で伝統の食を味わう旅はいかがでしょう？
小浜
●アクセス 北陸新幹線で敦賀駅まで、東京からは約3時間20分。敦賀駅から小浜駅までJR小浜線で約1時間
取材協力
若狭おばま観光協会 https://wakasa-obama.jp/
おすすめステイ先
年間民宿 佐助 https://minsyukusasuke.com/
古関千恵子（こせき ちえこ）
リゾートやダイビング、エコなど海にまつわる出来事にフォーカスしたビーチライター。“仕事でビーチへ、締め切り明けもビーチへ”をループすること30年あまり。
●Instagram https://www.instagram.com/chieko_koseki/
Column
古関千恵子の世界極楽ビーチ百景
一口でビーチと言っても、タイプはさまざま。この広い世界に同じ風景は一つとして存在しないし、何と言っても地球の7割は海。つまり、その数は無尽蔵ってこと？ 今まで津々浦々の海岸を訪れてきたビーチライター・古関千恵子さんが、至福のビーチを厳選してご紹介します！
2024.10.05(土)
文・撮影＝古関千恵子
