この記事の連載
日曜日のご馳走、じっくり煮込んだウサギの味わい
◆Trattoria Il Focolare（トラットリア・イル・フォコラーレ）
イスキアのスローフードの代表といえるウサギ料理は、スペイン文化の影響で古くからご馳走として食されており、今でも日曜日にはウサギを味わう風習が残っている。
標高280メートルの静かな山間に店を構える「トラットリア・イル・フォコラーレ」は、アクセス不便な場所にもかかわらずこの伝統料理を求めて多くの人が訪れる。
ウサギの肉はフライパンでソテーした後、テラコッタの鍋に入れてトマトソース、香草などと合わせて約２時間じっくりと煮込む。
ほどよく引き締まった肉質、ソースと相まった肉の旨みが美味しく、この味を楽しみに家族で集いたくなるのも納得。イスキアの思い出にぜひ。
Trattoria Il Focolare（トラットリア・イル・フォコラーレ）
所在地 Via Cretajo al crocefisso 13, Barano Ischia, Napoli
電話番号 081 902944
営業時間 19:15～21:30 ※3月～5月、9月～12月半ばの日曜は12:30～13:45のランチあり
定休日 無休（3月～5月は水曜休） ※12月半ば～2月は休業
https://www.trattoriailfocolare.it/
Column
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文藝春秋が発行するラグジュアリートラベルマガジン「CREA Traveller」の公式サイト。国内外の憧れのデスティネーションの魅力と、ハイクオリティな旅の情報をお届けします。
2024.09.05(木)
文＝梅崎奈津子
写真＝橋本 篤
コーディネイト＝祝 美也子
CREA Traveller 2024 vol.3
※この記事のデータは雑誌発売時のものであり、現在では異なる場合があります。
この記事の掲載号
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