この記事の連載
日曜日にはウサギ料理を食べる、という伝統的な風習が今も残るイスキア。海の恵みも豊かな美食アイランドを満喫。
イスキア島のグルメとお土産探しにおすすめのお店を2回に渡りご紹介。
素材の旨みを引き出した繊細な味わいが魅力
◆Ristorante Saturnino（リストランテ・サトゥルニーノ）
イスキアの海で獲れたカツオやパラミータ（青魚）が主役の前菜はミントやフェンネルのハーブ、レモンとオリーブオイルといった香りのハーモニーで魚の旨みを引き立てた逸品。
島の中心地、フォリオの港が目の前に広がるこちらは、イスキアの豊かな魚介や野菜をメインにしたリストランテ。
シェフのチロ・マッテラ氏は、「塩は抑え目にし、素材の旨みで味わいを作っていくことを意識している」という。
味の輪郭の決め手となるオリーブオイルはカゼルタ産を中心に南イタリア産が多く、料理に合わせ使い分けている。
繊細なひと皿一皿を風味豊かなイスキアワインとともに楽しみたい。
Ristorante Saturnino（リストランテ・サトゥルニーノ）
所在地 Via Soprascaro 17 （Zona, Via Marina, del Porto） Forio Ischia, Napoli
電話番号 081 998296
営業時間 12:30～14:30、19:30～23:00
定休日 7月～8月は無休、4月～6月、9月～11月1日は月曜休 ※11月2日～3月まで休業
https://www.ristorantesaturnino.it/
2024.09.05(木)
文＝梅崎奈津子
写真＝橋本 篤
コーディネイト＝祝 美也子
CREA Traveller 2024 vol.3
※この記事のデータは雑誌発売時のものであり、現在では異なる場合があります。
この記事の掲載号
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