◆田舎庵「特せいろ蒸し」
北九州・小倉の名店が手がける福岡名物
田舎庵は昭和元年に創業した鰻料理専門店で、本店以外に店舗があるのは博多阪急だけ。
鰻のせいろ蒸しは福岡の名物グルメで、田舎庵では主役となる蒲焼を、鰻を半分に折り曲げて焼く“火を食べさせる”という独特の技術で本来の旨みを最大限に引き出し、皮目はパリッと中はふっくらと香ばしく焼いている。
無添加の調味料だけで作った特製タレと錦糸玉子を蒲焼とともにご飯にのせて蒸しており、全部を一緒に頬張れば滋養豊かな味わいが体に沁み渡り心も満たされる。
食欲の秋、ちょっと贅沢なお弁当を携えて行楽や旅行へ出かけてみては。
2024.09.18(水)
文＝Five Star Corporation
撮影＝釜谷洋史
