【第10位】清水牧場チーズ工房の「バッカス」
飲食を幅広く取材するエディター・ライターの嶺月香里さんが、「出合って20年以上、中々ここを超えるものに出合えない山岳チーズの傑作」と語るのが清水牧場チーズ工房のバッカス。
清水牧場は北アルプスの標高1400～1800mに位置し、豊かな青草と清澄な空気、湧き水がブラウンスイス牛を健やかに育んでいます。
「10カ月前後熟成のバッカスはそのまま食べてもいいし、軽く焼くと芳醇な香りが匂い立ち、ミルクの甘さにときめきます」と、嶺月さん。
清水牧場チーズ工房
所在地 長野県松本市奈川51
電話番号 0263-79-2800
営業時間 10:00～16:00
定休日 火･水曜
賞味・消費期限 冷蔵2週間
※通販可
http://www.avis.ne.jp/~svarasa/
※推薦者のコメントは、CREA2024年冬号より抜粋したものです。
2024.07.05(金)
文＝CREA編集部
撮影＝安彦幸枝
フードスタイリング＝中山暢子（peddle）
