味のバランスが絶妙なキンパ
強すぎず、滋味深い味が好きなので、玄米キンパが味わえる「トントンキンパ」にもよく通っています。
大統領官邸からも注文が入るという人気店で、市場巡りをしたあとに立ち寄ったり、夜ごはんにテイクアウトしたりします。どのキンパも玄米に変更できるようになっており、玄米のぷちぷちとした食感がクセになります。また、韓国らしい食材が多く使われているのもいいですよね。どのキンパも化学調味料は不使用だそうです。アクセスもいいので、はじめてソウルに行かれる方でも立ち寄りやすいお店だと思います。
韓国に行った際には色々と食材も買って帰ってきます。常にストックしたいくらい気に入っているのが、国産のえごま粉。みそ汁やスープに加えています。
今後はソウルだけでなくて、韓国の自然豊かな地方都市にも足を運んでみたい。その土地で古くから愛されている郷土料理を味わう旅をするのが今後の目標です。
なかしましほ
料理家。からだにやさしい素材で作るお菓子工房「foodmood」店主。書籍、雑誌で活躍するほか、映画やドラマなどのフードコーディネートも手がける。
Instagram @nakashimashiho519
X @nakashimarecipe
『なかしましほ ソウルのおいしいごはんとおやつ』
定価 1,925円（税込）
KADOKAWA
» この書籍を購入する（Amazonへリンク）
2024.06.26(水)
文＝高田真莉絵
写真＝衛藤キヨコ
