ミモザ風ライスコロッケの作り方
■材料(25個分)
・たまねぎ：80g
・オリーブオイル：大さじ2
・米：1カップ
・こんぶだし：200cc
・レモン汁：大さじ2
・レモンピール：20g
・パルメザンチーズ：大さじ4
・塩：小さじ1/2
・小麦粉：少々
・パン粉：少々
・揚げ油：適量
■作り方
(1)みじん切りにしたたまねぎを、オリーブオイルをひいたフライパンで弱火で炒める。
(2)米を洗わずにそのままフライパンに加え、軽く混ぜたら、こんぶだしとレモン汁を入れ、沸騰したら蓋をして弱火で10分ほど煮る。
(3)細かく刻んだレモンピールとすりおろしたパルメザンチーズを入れ、塩を加えて冷ます。
(4)冷めたら8グラムずつ丸めて、水とき小麦粉をからませ、パン粉をつけて170度の油でこんがりきつね色になるまで揚げる。
これでできあがり！
後篇では、この「ミモザ風ライスコロッケ」を持ちより用にパッケージします。ミモザのリースをそのままプレゼントするようにパッケージする方法を紹介します。
Column
伊藤維のわくわくさせる持ちよりごはん
手作りのお料理を持ちよって、楽しい時間を過ごすときにぴったりの、おいしくて簡単で、集まったみんなをわくわくさせる「持ちよりごはん」のレシピを紹介します！
2014.03.01(土)
文＝桑原利佳
撮影＝三浦英絵
