この記事の連載
韓国常備菜レシピ #1
韓国常備菜レシピ #2
韓国常備菜レシピ #3
「新玉ねぎの醤油漬け」の作り方
■材料
・新玉ねぎ：適量
・昆布：5センチくらい
・青唐辛子：1本（好みで）
・漬け汁（保存容器の半分の量を用意する）
（醤油1：水2：砂糖1：酢1）
■作り方
（1）新玉ねぎを角切りにし、保存容器に詰める。
（2）昆布、青唐辛子を入れる。
（3）鍋に醤油、水、砂糖を入れて火にかけ、沸騰したら酢を加える。
（4）細かい泡が出てきたら火を止め、熱いうちに保存容器に目一杯注ぎ、蓋を閉める。
（5）瓶が冷えたら冷蔵庫にて保存。
ポイント
殺菌目的もあり、保存容器に漬け汁を目一杯注ぐ必要があるため、最初に使う保存容器の容量を測って、それから計算して漬け汁に使う調味料を計算するとよい。この漬け物は他の料理のタレとしても使える。
2024.04.03(水)
文＝大滝美恵子
写真＝志水 隆
