タジン独特の調理法、本格的な香辛料でくせになる味

ひよこ豆で作る前菜のフムスとピタパン6.95ドル

 ハワイ産のお野菜を材料にして、ビタミンやミネラルをなるべく逃さないタジン独特の調理法はやっぱり甘味と味の濃さが格段に違う！ 定番のフムスやシシカバブなども香辛料が本格的でくせがあるのが、くせになる！

牛肉をマリネしてグリルするシシカバブ17.95ドル

 ダウンタウンの真ん中を南北に走るヌウアヌ通りに面しているのですが、モロッコ風の店構えがひときわ目をひきます。店内を抜けると、奥にパティオがあって、そこがまたものすごーくよい雰囲気。ミントティーとスパイスのきいたモロッコ＆レバノン料理なんて、まったくハワイっぽくないのですが、たまにはこんな変わり種も楽しいもの。

ヌウアヌ通りに面した外観。週に1回ベリーダンスのショーもあります。

 もともとハワイのダウンタウンは、港町として発展してきたところ。異国情緒のある建物がたくさん残っていて、町を歩いていると、今私はどこにいるのだろう？ という不思議な気持ちになってきます。その昔は、何カ月もかけて海を渡ってハワイへと観光客はやってきたのです。観光客を迎えたのは港から山へと走る通りに並ぶ生花のレイをたくさんもった花売りさんたち。昔の観光客たちはきっとチューブローズやプルメリアの香りに囲まれながらダウンタウンを歩いたんだろうなー。

 今の私は「Kan Zaman」 のスパイシーな香りに誘われてホロホロ(ハワイ語で散歩)しています。

Kan Zaman (カン・ザマン)
所在地 1028 Nuuanu Ave. Honolulu, HI 96813
電話番号 +1-808-554-3847
営業時間 月曜～木曜日 ランチ11:00～14:30、ディナー17:00～21:30
     金曜、土曜日  ランチ11:00～14:30、ディナー17:00～22:30

工藤まや (くどう まや)
大分県出身。雑誌、TV、CMなどのメディアコーディネーター。ハワイ在住13年目。ファッションショー「ハワイアン・メイ！」コーディネートなど多数担当。
アメリカ人の夫と愛犬2匹と虹の町マノアに暮らす。
CREA WEBで「おもてなしハワイ」を連載中。著書に山下マヌー氏との共著『かわいいハワイ』(マーブルトロン)など

Column

工藤まやのおもてなしハワイ

ハワイに暮らすお洒落コーディネーター工藤まやさんが、“おもてなし”の気持ちを込めて、ハワイの気持ちのよい空気感たっぷりの話題をお届けします。

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2014.02.22(土)
文・撮影＝工藤まや

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