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　のっけることで生まれる、新たなおいしさ。フードライターの白央篤司さん、ごはん同盟のしらいのりこさんが「のっけて、食べる」楽しさを、毎日交互にレシピ付きで綴っていきます。

　きょうの当番は、白央さん。

※本記事は、再公開したものです（初出：2023年4月23日）

» きのうのレシピ「パセリとひき肉いためのっけ」

vol.283 鶏ささみともずく蕎麦

鶏ささみともずく蕎麦。
鶏ささみともずく蕎麦。

　値段的に手頃に買えることが多く、カロリーも低い鶏ささみはありがたい存在。お蕎麦にのっけるのも私は好きです。粉を薄くつけてゆでると口当たりがなめらかになって、いいものですよ。

■材料（1人分）

・鶏ささみ：2本
・生もずく：90g
・蕎麦：1玉（茹でておく）
・小麦粉：少々
・刻み青ねぎ：適量
・蕎麦つゆ：500ml程度

［蕎麦つゆレシピ］
・出汁：500ml
・酒、みりん：各大さじ1
・醤油：大さじ1と1/2
・塩：小さじ1/4
※出汁に調味料すべてを入れて一度沸かし、よく混ぜておく

■作り方

（1） 鶏ささみは1センチ間隔でななめに軽く切り込みを入れて、小麦粉を薄くまぶしておく（片栗粉でもよい）。

（2） 鍋に蕎麦つゆ、ささみを入れて中火にかけ、沸いたら火を弱めて4分煮る。

（3） うつわに蕎麦を入れ、（2）ともずく、青ねぎをのっける。

　昨日の「飾りじゃないのよパセリは」レシピ、いいですねえ。私もパセリ党員です。パセリの苦味、40代になって特に好きになりました。

おいしいもののっけ隊（隊員2名）

白央篤司（はくおう あつし）

「暮らしと食」がテーマのフードライター。日本各地のローカルフードに詳しい。著書に『自炊力』（光文社新書）など。オレンジページやメトロミニッツなどでコラム連載中。
https://www.instagram.com/hakuo416/

しらいのりこ

お米料理研究家。米農家出身の夫、シライジュンイチと共にごはん好きの炊飯系フードユニット「ごはん同盟」として、美味しいご飯の炊き方やお米の料理、ごはんに合うおかずなどのレシピ考案を行う。
https://linktr.ee/shirainoriko

» 連載「のっけて、食べる」レシピ一覧

次の話を読む【魚の新しい食べ方発見レシピ】 カリっと美味「油淋カジキのっけ丼」 鶏むね肉ではなくメカジキで！

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のっけて、食べる

のっけることで生まれる、新たなおいしさ。フードライターの白央篤司さん、ごはん同盟のしらいのりこさんが「のっけて、食べる」楽しさを、毎日交互にレシピ付きで綴っていきます。

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2024.04.23(火)
文・撮影＝白央篤司
イラスト＝二村大輔

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