そばのトッピングをラーメンにもフル活用
メニューをみていると、春から秋にかけては旬の山芋を使った「とろろラーメン」（640円）もあるし、別の天種をラーメンに載せることもできる。季節メニューの「サンマのつみれ」や「コロッケ」、「肉」もそば・うどんだけでなくラーメンのトッピングとして人気だという。もちろん「ほうれん草ラーメン」も注文可能だ。そば屋のトッピングをフル活用したメニュー開発には感心するし、その自由さが斬新だ。
店主夫妻は食材探しに全国へ
ソーセージ天やちくわ天、また、季節野菜の天ぷらなどもある。佐藤夫妻は日本各地に食材を探しによく出かけるという。三陸産のホヤを使ったかき揚げなどの魚介類も登場する。フキノトウ、コシアブラ、山ウドは新潟の山地で採取して天ぷらにする。訪問した翌日には秋セリが入荷予定とか。絶品の「セリそば」を提供する予定だという。佐藤店主は「訪問時に面白いメニューが入荷していることもあるかもしれないので、気軽にお声がけしてほしい」とのこと。
INFORMATION
立喰そば 新角
住所：東京都葛飾区高砂5-36-1
営業時間：9：15～24：00
休 日：日曜と月曜の祝日、他に不定休あり
電話：03-5699-1653
2023.11.14(火)
文＝坂崎仁紀
