塩豚のサムギョプサル風
塩豚はたっぷりの野菜と一緒に食べるのがおいしい。きゅうりやにんじんのせん切り、貝割れ大根を合わせても。塩豚やナムルは仕込んでおいて、調味料は混ぜ、野菜は洗って行けば、現場では焼いて包んで食べるだけ！
■材料（3～4人分）
・豚バラ肉（ブロック）：500グラム
・塩：小さじ2（肉の重量の2％）
［ねぎナムル］
・長ねぎ（白い部分）：1本
・ごま油、酢、煎り白ごま：各小さじ2
・塩、きび砂糖：各小さじ1/2
［サムジャン］
・コチュジャン、味噌：大さじ2
・ごま油：大さじ1
・酢、煎り白ごま：各小さじ2
・キムチ、サニーレタス、えごまの葉：各適量
■下準備
・豚肉はペーパータオルで水気をよく拭き、全体に塩をすり込む。空気が入らないようにラップで二重で包み、冷蔵庫で1日以上おく
・ねぎナムルのねぎは小口切りにし、残りの調味料とあえておく
・サムジャンの材料はすべて混ぜておく
■作り方
（1）サニーレタスとえごまの葉は洗って水気を拭く。
（2）塩豚の水気をペーパータオルで拭き、5～6センチの厚さに切る。
（3）グリルパンを中火で熱し、（1）を並べる。脂が出て香ばしい焼き色がつき、カリッとするまで両面を焼いたら、ねぎナムル、サムジャン、キムチ、野菜とともに食べる。
■memo
・塩豚は冷蔵庫で4～5日保存可能
・サムジャンは冷蔵庫で2週間保存可能
・グリルパンは脂が落ちるのでおすすめ。ない場合はフライパンでOK
2023.06.08(木)
文＝グラフィック社、CREA編集部
撮影＝邑口京一郎
スタイリング＝中里真理子
