3日目：漬け卵のせ煮豚ごはん献立
食べごたえのある煮豚ごはんに、やさしい味の豆腐の煮ものを合わせれば、おなかも心も落ち着きます。「漬け卵のせ煮豚ごはん」は、白髪ねぎをのせてひと味違う仕上がりに。
〈献立〉
・漬け卵のせ煮豚ごはん〈このレシピをPick up！〉
・かにかま豆腐
・ミニトマトとオクラのサラダ
〈Pick up！ レシピ〉
漬け卵のせ煮豚ごはん
●材料（2人分）
・煮豚（2日目のもの）：1/4量
・漬け卵（2日目に漬けたもの）：2個
・長ねぎ：1/4本
→長さを半分に切る。縦に切り込みを入れて開き、繊維に沿ってせん切りにして水にさらす（白髪ねぎ）
・あたたかいごはん：茶碗2杯分
●作り方
（1）煮豚を取り出したあとの煮汁大さじ2を、半量になるまで煮詰める。
（2）ごはんに煮豚を加えて混ぜ合わせ、器に盛る。1を回しかけ、半分に切った漬け卵、白髪ねぎをのせる。
牛尾理恵
短大卒業後、栄養士として病院の食事指導に携わった後、料理研究家のアシスタント、料理制作会社を経て、料理研究家として独立。シンプルで実用的、誰でも作りやすいレシピに定評がある。趣味は筋トレ、トレイルランニング、クライミングとハード系。その筋力を維持する健康的な料理は高い評価を得ている。掃除と収納の本を出すほど家事の達人でもあり、その合理的な考え方は、今回の献立作りにも発揮されている。
著書は『燃える！ 美やせスープ ―鍋に入れてほぼ10分―』（学研プラス）、『オートミールでスープジャー弁当』（ワン・パブリッシング）など。
がんばらない３日間献立
定価 1,595円（税込）
ワン・パブリッシング
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2023.06.09(金)
文＝遠田敬子、CREA編集部
撮影＝キッチンミノル
スタイリング＝吉岡彰子
