料理を「作らない・作れない」ことに罪悪感を持っている人に贈る、フードライター・白央篤司さんの金言&レシピ。
どんなものであれ、作ろうと思ったそのこと自体が尊い。今晩はひと品、作ってみませんか?
牡蠣とブロッコリーときのこのトマト鍋
![牡蠣とブロッコリーときのこのトマト鍋。](https://crea.ismcdn.jp/mwimgs/d/4/1280wm/img_d48d64fed3690d4268c1e6a62344101d459034.jpg)
3月に入りました。冬と春が入れ替わるこの時期、私は牡蠣をトマト味で使いたくなります。牡蠣って3月内ぐらいはまだまだおいしいもの。だけど真冬の食べ方には少々飽きてもきている。
そこで、トマトソース。よく合うんです。パスタもいいけど、小鍋でブロッコリー、エリンギと煮てみませんか。いいトリオになるんですよ。
![牡蠣とブロッコリーときのこのトマト鍋の材料。](https://crea.ismcdn.jp/mwimgs/c/1/1280wm/img_c12c332cd81f1eb9cd983d58414b16a0667520.jpg)
■材料(1~2人分)
・牡蠣(加熱用):100g程度
・ブロッコリー:80g
・エリンギ:60g
A
・ホールトマト(あらごし):200ml
・酒:大さじ2
・鶏がらスープの素:小さじ1
・ケチャップ、水:各大さじ1
■作り方
(1) 牡蠣は塩小さじ2ぐらい(分量外)をふって全体を手で混ぜ、流水でよく洗う。ひだのところもていねいに洗い流す。水気をよく切っておく。
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(2) エリンギはタテに4~5等分する感じでほぐす。包丁でもOK。ブロッコリーはレンジ可の容器などに入れて500ワットで2分加熱しておく(直接煮てもいいけれど、時間がかかって煮詰まりやすいので)。
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(3) 鍋にAを全部入れてよく混ぜる。牡蠣、ブロッコリー、エリンギを入れて中火にかける。沸いたら火を弱めて6~7分間煮る。
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はい、出来あがり。煮詰まったら、酒少々を足してください。黒胡椒やハーブ塩、オリーブオイルなどをお好みで。おつまみにするなら2人前はじゅうぶんあります。
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おすすめはチーズトッピング! モッツァレラチーズがよく合いますよ。
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チーズを加えたところで全体を混ぜて食べるのがね、おいしいんだ……。タバスコや刻み唐辛子を加えてもいいし、醤油をほんの数滴ほど隠し味で加えてもいいですよ。
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余談ですが、チーズをのせて横から撮ってみたら韓国料理感ハンパないですね。
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野菜をもっと摂りたいなら、アスパラやパプリカが合いますよ。ワインのお供にするもよし。ぜひ、お試しください。
まだまだ寒い日もありますな、お体どうぞご自愛ください。
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Column
白央篤司の罪悪感撲滅自炊入門
料理を「作らない・作れない」ことに罪悪感を持っている人に贈る、フードライター・白央篤司さんの金言&レシピ。冷凍食品にちょい足しするのも立派な自炊。簡単なことから始めてみませんか?
2023.03.07(火)
文・撮影=白央篤司