クリスマスにしか味わえない真紅のケーキ「ブッシュ マエストロ」
![パーク ハイアット 東京「ブッシュ マエストロ」(24cm/7,800円)。](https://crea.ismcdn.jp/mwimgs/6/1/1280wm/img_61d95d77bdcdbcadb4224643144f8231214767.jpg)
ブッシュ マエストロ
24cm/7,800円
ホリデーシーズンのテーブルに華やぎを添えてくれる美しい真紅のブッシュ。
ベリーのナチュラルな色合いを活かした、つややかな真紅のグレーズは、トロリとなめらかでベリーソースのよう。中心にはピスタチオのなめらかなクリーム、しっとりとしたヴィエノワとフィナンシェの生地が。そして甘さを極力抑え、イチゴの自然な香りと風味を引き出したジュレが秀逸! このイチゴのジュレが、全体をジューシーに、そしてデセールのような軽やかさを演出してくれます。
![](https://crea.ismcdn.jp/mwimgs/e/3/1280wm/img_e378a325e6795ebb397232703b8613c9174457.jpg)
ハッとするほど鮮やかなベリーのムースで全体をつつみ、トップにはフレッシュのあまおう苺、ラズベリー、ブルーベリーをあしらい、より華やかに。切り分けるとベリーの赤とピスタチオの緑が美しく、断面もクリスマスカラーで気分が高まります。
2022.10.31(月)
文=下井美奈子