クリスマスにしか味わえない真紅のケーキ「ブッシュ マエストロ」
ブッシュ マエストロ
24cm／7,800円
ホリデーシーズンのテーブルに華やぎを添えてくれる美しい真紅のブッシュ。
ベリーのナチュラルな色合いを活かした、つややかな真紅のグレーズは、トロリとなめらかでベリーソースのよう。中心にはピスタチオのなめらかなクリーム、しっとりとしたヴィエノワとフィナンシェの生地が。そして甘さを極力抑え、イチゴの自然な香りと風味を引き出したジュレが秀逸！ このイチゴのジュレが、全体をジューシーに、そしてデセールのような軽やかさを演出してくれます。
ハッとするほど鮮やかなベリーのムースで全体をつつみ、トップにはフレッシュのあまおう苺、ラズベリー、ブルーベリーをあしらい、より華やかに。切り分けるとベリーの赤とピスタチオの緑が美しく、断面もクリスマスカラーで気分が高まります。
2022.10.31(月)
文＝下井美奈子
