◆発酵kitchen リッチクリームコロッケ東京
「クリームコロッケ各種」
バリエ豊富な濃厚クリームコロッケ
生ハムやエビ、チーズなどの厳選具材を使用し、イタリアン感覚で楽しめるクリームコロッケの専門店。
クリームコロッケの命ともいえるベシャメルクリームには、洋菓子で使用するような乳脂肪分の高い生クリームや発酵バターを加えてコクをプラス。さらに塩麴を使用することでより深い味わいに仕上げているのだとか。
クリーミーなベシャメルクリームとは対照的に、パン粉は粗めのものを使用し、ザクザクとした食感でアクセントをつける細やかな工夫も。
一番人気の「海老好きのための濃厚ビスククリーム」、鮮やかなグリーンの断面が楽しい「生ハム＆オリーブのジェノバクリーム」、パルミジャーノやモッツァレラなどをふんだんに入れた「4種チーズのクアトロリッチクリーム」など、どれも濃厚でメインディッシュにも十分な存在感。
約10種からお好みで選べる「お好きなコロッケ3種セット」1,296円もあるので、専門店ならではのリッチなクリームコロッケをいろいろ試してみては。
2022.04.26(火)
文＝Five Star Corporation
撮影＝釜谷洋史
