〈Part1〉TASTE OF CACAO ～広がる、楽しむ、カカオの世界～
やはり今年もイートインははずせない！ さらに魅力的に進化しています。
＜豊富なイートインメニュー＞
■神楽坂 ふしきの「ブリアサヴァランのチーズテリーヌと生チョコの2層スイーツ」
ミシュラン1つ星を獲得した日本料理「神楽坂 ふしきの」からは、チーズとカカオのマリアージュを、にごり酒と愉しむ一皿。
芳醇なカカオが香る生チョコレートと、熟成チーズのブリアサヴァランをつかったテリーヌの二層仕立て。
ゴルゴンゾーラを使ったソースやイチゴやキウイのコンポートを添えて。にごり酒と共に味わうのもおすすめです。
■日と常「ソルベショコラ(深いショコラ、軽いショコラ)」
福岡にある大人のデザートバー「日と常」。
アンリ・シャルパンティエやブルガリ・イル・チョコラ―ト、ザ・リッツ・カールトン沖縄などでショコラティエやシェフパティシエとして活躍後、福岡の現在のお店で独立。完全予約制のデザートバー。
「深いショコラ、軽いショコラ」は、乳製品を全く使用しないチョコレートのソルベに、薄く焼いたラングトシャをまとわせています。
合わせるビールは、南国フルーツを思わせるIPA。お酒とデザートを掛け合わせることで可能性を広げます。
2022.01.03(月)
文＝下井美奈子
