◆レシピ2 ＜ローストポーク＞
熱伝導率と蓄熱性に富んだダッチオーブンで作りたいのは、塊肉レシピ。じっくり蒸し焼きにすることで、じゅわっと肉汁が溢れるジューシーなローストポークができあがります。ハーブや野菜は、そのときに準備できるものと合わせて。翌日はパンに挟むか、ゴロゴロサイズにカットして炒飯にするのがおすすめ。
■材料
・豚肩ロース塊肉……500g
・にんにくのすりおろし……1片分
・塩……適量
・玉ねぎ(小)……2個
・ローズマリー……適量
・タイム……適量
・醤油……適量
・バルサミコ酢……醤油と同量
■作り方
(1) ダッチオーブンに網を敷き、網が浸らない程度に水を入れる。
(2) 豚肉ににんにくと塩をすり込み、10分置く。玉ねぎは芯を残したまま半分に切る。
(3) ダッチオーブンの網の上に玉ねぎを並べ、その上に豚肉を置いてタイムとローズマリーを乗せる。
(4) 蓋をして中火で30分加熱し、豚肉に火が通ったらハーブと豚肉と玉ねぎ、網を取り出す。
(5) 残った水分に醤油とバルサミコ酢を加えて煮詰め、切り分けた豚肉の上にかける。
◆レシピ3 ＜メープル焼きりんご＞
ころんとした姿がかわいい焼きりんごは、お好み次第でアレンジできるアウトドアの鉄板スイーツ。モッツァレラチーズやアイスクリームと一緒に食べたり、ラム酒をたらしたり。仕上がり目安は、細串や箸を刺してりんごがとろんと柔らかくなったころ。スパイスのいい香りがダッチオーブンから漂います。
■材料
・りんご(小)……1個
・スターアニス……1個
・クローブ……2粒
・シナモン……2本
・バター……10g
・メープルシロップ……適量
■作り方
(1) ダッチオーブンに網を敷き、網が浸らない程度に水を入れる。
(2) りんごの芯をくり抜き、バター、クローブ、スターアニス、シナモンを詰めてアルミホイルで包む。
(3) ダッチオーブンに2を入れて蓋をし、中弱火で30分加熱する。
(4) りんごに火が通ったら、切り分けてメープルシロップをかける。
寒さが増していくこれからの時期は、キャンプ場から見上げる星空がより一層きれいな季節でもあります。ダッチオーブンで作った温かいもので、身体の芯まで温めてくださいね。
2021.12.04(土)
Text ＆ Food coordinating＝吉川愛歩
Photographs＝鈴木七絵
