にしんと麴の絶妙なバランス
◆フジショク「敦賀伝承の味 にしん寿司」
身欠きにしんを麴で漬け込んで発酵させた若狭の郷土食。
「酸味も歯ごたえもあるお漬物。発酵好きな方はぜひ」(外処佳絵さん)
フジショク
［福井県・敦賀市］
電話番号 0770-25-4711
FAX番号 0770-25-4782
メール info@fujishoku.com
配送方法 冷蔵
◎推薦人
［アジア料理研究家］外処佳絵さん
2020.05.22(金)
Text＝Maki Funabashi
Photographs＝Wakana Baba, Hirofumi Kamaya (cutout)
Food coordinate & styling＝Nobuko Nakayama (Peddle)
CREA 2019年8・9月合併号
※この記事のデータは雑誌発売時のものであり、現在では異なる場合があります。
この記事の掲載号
CREA 2019年8・9月合併号
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