◆vol.05
Gelée Vin Jaune
LAURENT DUBOIS PARIS
「ローラン・デュボワ」は、パリを代表する名門のチーズ屋さん。私は、日本に帰るとき、このお店のチーズをよくお土産にしています。
発酵食品を好むのは、日本人とフランス人に共通する嗜好かしら？ 日本の家族や友人はみんなチーズが大好きで、とても喜ばれるお土産です。
なかでも大好きなチーズは、くせがなく、旨みたっぷりのコンテ。コンテはフランス東部ジュラ地方の特産ですが、同じこの地方特産のヴァン・ジョーヌという酸味が魅力の白ワインと相性が抜群です。
ヴァン・ジョーヌは日本にはあまりないから、持って帰りたいけれど、ボトルが重い……。
そんなときに重宝するのが、「ローラン・デュボワ」の「ヴァン・ジョーヌのジュレ」。酸味と甘みが溶け合う風味豊かなジュレとコンテの芳醇な旨みのマリアージュは、もう最高っ！
山のチーズで濃厚なボーフォールや、チーズフォンデュによく使われるグリュイエールともよく合います。
●私はここで買いました……
Printemps du Goût
(プランタン・デュ・グー)
http://departmentstoreparis.printemps.com/news/w/printempsdugout-47093
加納雪乃
パリ在住ライター。企業の駐在で渡仏し、パリに2年間暮らす。そのときフランスの食文化に開眼。その魅力を伝えるべく、2000年から現在も日本の雑誌に寄稿する。フランスの食文化は、パリだけでなく地方も(こそ？)素晴らしいと感じる最近は、地方のレストランや生産者巡りも積極的に行っている。食以外に、バレエ、ハイジュエリー、高級時計などの取材も。職人気質に満ちたアートに心惹かれる。
2019.12.31(火)
文・撮影＝加納雪乃
