◆vol.04
Praliné d'amande au thé Matcha
BIOMOMO HASHIMOTO
食の分野でフランスを舞台に活躍している日本人の料理人や菓子職人は、今や数知れず。
スイーツブランド「ビオモモ・ハシモト」も、日本人カップルが手がける注目ブランド。太陽に恵まれた果物の産地、南仏で、いろいろなコンフィチュールを作っています。
おいしいコンフィチュールが豊富なフランスで、日本の職人さんの作品が、フランス美食館の「プランタン・デュ・グー」に並ぶのは、私にとっても大きな自慢です。
こちらの「抹茶のプラリネ」は、パリで開催される“エピスリーコンクール”で金賞を取った傑作。
きび砂糖でカラメリゼしたアーモンドをプラリネにしたてて抹茶とブレンド。アーモンドと抹茶の風味が互いを引き立て合う、フランスと日本のチャーミングなマリアージュを味わえます。
●私はここで買いました……
Printemps du Goût
(プランタン・デュ・グー)
http://departmentstoreparis.printemps.com/news/w/printempsdugout-47093
2019.12.31(火)
文・撮影＝加納雪乃
