明治から続く職人の技と
受け継がれるたれ
●うなぎ割烹 髙橋屋
「小骨の少ないうなぎ蒲焼き」
明治初期から続く老舗のうなぎ割烹。
昔ながらの方法で時間をかけて仕込み、蒸し、140年もの歴史が詰まった秘伝のたれをつけながら焼き上げる。
「産地を固定せず、時期や状態を見極めてうなぎを選んでいます。割烹だけに品のいい仕上がり」(高城さん)
うなぎ割烹 髙橋屋
［埼玉県・北葛飾郡］
配送方法 冷蔵
http://www.takahashiya.org/
※指定日配達不可。
- date
- writer
- staff
- Text＝Mei Hojo
Photographs＝Wakana Baba
Food coodinate & styling＝Nobuko Nakayama(peddle) - category
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CREA 2019年8・9月合併号
※この記事のデータは雑誌発売時のものであり、現在では異なる場合があります。
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