美にもうれしいかめ壺仕込み
●かめ壺仕込み 熟成 玄米黒酢〈500ml〉
アムリターラ［東京都 目黒区］
鹿児島の玄米を古式製法で作る麴、霧島山麓の湧き水を、薩摩焼のかめ壺で長期熟成。
「玄米黒酢は、そのアミノ酸に注目が集まっていて、努めて毎日摂っていきたい」(渡辺佳子さん)
アムリターラ
2018.09.01(土)
Text＝Mei Hojo
Photographs＝Kiichi Fukuda, Hirofumi Kamaya〈cutout〉
Food coordinate & styling＝Yumiko Izawa
CREA 2018年8・9月合併号
※この記事のデータは雑誌発売時のものであり、現在では異なる場合があります。
この記事の掲載号
CREA 2018年8・9月合併号
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