米子の誇る老舗「米吾」のサバ鮨は 肉厚の真昆布でぐるりと巻かれた逸品

●吾左衛門鮓 鯖
    (ござえもんずし さば)

鳥取県  米子市
「米吾」

　廻船問屋の船子たちが食べていた弁当がルーツの、100年の歴史を持つ鮨。

「いわゆるサバ鮨なのですが、やわらかく炊いた肉厚の真昆布でぐるりと巻いてあるのが特徴。まろやかな酸味の酢飯もおいしく、サバも存在感のある肉厚ぶり」(嶺月香里さん)

CREA 2018年8・9月合併号
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