くまモン、オムレツ作りを手伝いました!

モン・サン・ミッシェルの名物といえば、ふわっふわのオムレツ。はるばるやって来た巡礼者のために、当時貴重だった卵をたっぷり使ったのが始まりなのだとか。
銅製のボウルにたくさんの卵を割り入れて、泡立て器でかき混ぜるのは結構な力仕事。空気を入れながら混ぜるのが、ふわっふわのコツ。

ツノが立つぐらいまでかき混ぜたら、柄の長い鉄のフライパンにたっぷりバターを敷いて溶いた卵を流し込み、直火で焼く。写真はデザートオムレツで、こんがり香ばしく焼いたところに、塩バターキャラメルをたっぷりかける。

もうひとつの名物がプレ・サレ。海水にさらされて塩分を多く含む牧草を食べた羊をさすが、旨みが強く、やわらかくてジューシー!

Auberge de la Mere Poulard
(オーベルジュ・ド・メール・プラール)
所在地 Grande Rue-50170 Le Mont-Saint-Michel
電話番号 0233896868
【取材協力】
Comité Régional de Tourisme de Normandie
http://www.normandy-tourism.org/
Atout France
http://jp.france.fr/

くまモン、フランスへ行く
2017.09.19(火)
Photographs=Nanae Suzuki
(C)2010熊本県くまモン
CREA 2017年10月号
※この記事のデータは雑誌発売時のものであり、現在では異なる場合があります。