チョコソースのステーキ!?
奥深いグアナファトの伝統料理
ケーブルカーで折り返し、再び街の中心部へ。地元の老舗レストラン「Casa Valadez」で、グアナファト伝統の味にトライ！
ウチワサボテンをエビ、玉ねぎ、たっぷりのチーズと石鍋で煮込んだ「モルカヘテ」。グアナファト風チーズフォンデュといった感じで、クセになりそうな濃厚な味わい。トルティーヤで巻いて食べても美味。
スパイシーなカカオソース「モーレ」のかかった肉厚ステーキ。各家庭にオリジナルレシピがあるという、メキシコのお袋の味。デミグラスソースにビターチョコを足したような深い味わいが特徴で、赤ワインに良く合う一品。
ラム酒が効いたメキシコの卵酒「ロンポペ」を使った大人のショコラケーキ。甘すぎず、お腹いっぱいでも食べられてしまう別腹スイーツ。
メキシコ人は、日常の食事の中でも特に昼食を大事にしており、ゆっくり2～3時間かけてランチタイムを楽しむ。たとえ仕事の合間だったとしても、お酒を片手に、デザートまでしっかりと。時間を気にせず、今を謳歌する陽気な国民性に、羨望の念を禁じえない。
Casa Valadez
(カサ・バラデス)
https://www.facebook.com/CasaValadezRestaurante
2017.07.08(土)
文・撮影＝中山理佐
