「さつま芋」のマクロビレシピ
■材料
・さつま芋：200g
【A】
・甘酒：20g
・メープルシロップ：小さじ2～
・エキストラバージンココナッツオイル：20g
・バニラエキストラクト：小さじ1
・シナモン：少々
■作り方
(1) さつま芋はアルミホイルに包み、200度に予熱を入れたオーブンで30分から40分かけて焼く。(芋の大きさにより焼き時間を加減する)
(2) 焼いたさつま芋を縦半分にカットし、皮を残して中身をスプーンなどでくり抜く。
この際、皮を破かないように丁寧に作業する。
(3) フードプロセッサーに(2)のさつま芋と【A】を入れて撹拌する。
(4) 皮に(3)をつめる。
スパテラや、なければバターナイフなどを使うと作業しやすい。
(5) 表面に刷毛などを使ってココナッツオイル(分量外)を薄く塗り、250度に予熱を入れたオーブンで5分程度、おいしそうな焼き色がつくまで焼く。
※さつま芋は皮ごと使うので、事前にたわしなどを使ってよく洗っておく。
今回のマクロビレシピに欠かせない食材はこれ！
» 甘酒
» メープルシロップ
中村恭子 (なかむら きょうこ)
地産地消料理研究家/健康管理士
クシマクロビオティックス・コンシェルジュ/食育アドバイザー
2011年東京都より長野県茅野市に移住。同年、自身のプロデュースするオールベジの焼き菓子を提供するCafe 楢 Oak(カフェオーク)をオープン。また地産の伝統野菜を紹介するイベントの企画・運営や、それらを使ったオールベジ料理・菓子のメニュー開発等を行う。東京・蓼科で月に一度オールベジ料理を食べて学ぶ料理教室を主催。
ブログ(毎週水曜日更新) http://www.cafe-oak.net
※カフェの営業はゴールデンウィーク・夏季シーズンのみ
Facebook https://www.facebook.com/kyoko.nakamura.18
撮影／秋元良平 http://ryohei-akimoto.jp
Column
自分にも地球にも優しい
「週1回ベジ食」のすすめ
週に1回、お肉を控えて野菜を中心にした食事をする「週1回ベジ食」はじめませんか？ 「週1回ベジ食」は、体に優しいのはもちろん、肉食をやめることで地球温暖化の原因のひとつと言われる無理な畜産の抑制にもつながる、地球にも優しい食スタイル。自分と地球をいたわる、ヘルシーなだけでなくちゃんとおいしい「週1回ベジ食」レシピをご紹介します。
2016.09.06(火)
文＝中村恭子
撮影＝秋元良平
