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京都最北端「丹後」で出合う
美食の風景と独特の食文化

洛中から北へ。“海の京都”とも呼ばれる日本海に面した丹後半島には独特の食文化が息づいている。海と山の幸、上質な水や発酵文化が育んだ丹後ならではの美食。その原風景を訪ねてみよう。

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