“包丁マニア”のジャン＝ポール・エヴァンさんが「素晴らしいという言葉しか出ない」と唸る《越前打刃物》の強さと美しさ

1 / 5 洗練されたデザインと、すっと手に馴染む感触にエヴァンさんは、「素晴らしいという言葉しか出ない。美しい」と、ため息。

2 / 5 900℃もの高温の炉で鋼を熱し、ベルトつきハンマーで叩いて鍛え、刃の形を整える「鍛造」は灼熱の作業。「つらい仕事では？」とのエヴァンさんの問いに、「暑いだけで、形になっていくのが楽しいんです」と、黒﨑さん。

3 / 5 4種類の回転式砥石を使い、緻密な手作業で研ぎ上げる。

4 / 5 さまざまな包丁の型見本が、壁にずらり。

5 / 5 黒﨑さんの包丁は国内トップクラスの和食店はもちろん、海外からも注文が殺到。