ジャン＝ポール・エヴァン

ショコラティエ。1957年、フランス・ブルターニュ地方生まれ。「ホテル・ニッコー・ド・パリ」シェフ・パティシエを経て、「ペルティエ」東京店のシェフ・パティシエに。86年、フランス国家最優秀職人章（MOF）を受章し、88年独立。カカオ生産者の支援にも力を注ぐ。
いちばん数多く贈ったもの：ジャン＝ポール・エヴァンのボンボンショコラの詰め合わせ。僕のすべてがここに詰まっています。